4. DUBNA 2017 - OTVÍRAČKA

30.BŘEZNA 2017 – NAPLÁNOVANÁ KOLAUDACE

Na podzim pro nás nastává příjemné období, kdy vše ohledně stavby běží, jak má a pod rukama profesionálů se krůček po krůčku prostor stále více podobá naší vysněné kavárně. My postupně opouštíme teplá místa v kancelářích mezinárodních společností a začínáme pronikat do světa výběrové kávy, čokolády a vůbec všeho, co souvisí s provozem kavárny. Celý několikaměsíční proces nás baví, a tak jsme se rozhodli od začátku vše dokumentovat a sdílet náš příběh na Facebooku, kde se nám podařilo ještě před otevřením shromáždit dva tisíce čokoládových nadšenců. Absolvujeme kávový kurz, školíme se u mistrů chocolatierů, objíždíme dodavatele, abychom si u všeho byli 100% jisti kvalitou, ochutnáváme, zkoušíme a pilujeme osvědčené recepty, vymýšlíme nové a neokoukané, vybíráme zaměstnance, ladíme interiér Čokolaterie a pokoušíme se myslet na každý detail tak, abychom byli dokonale připraveni na naše první zákazníky. Začínáme být trochu nervózní, aby vše klaplo, ale zároveň se nemůžeme dočkat, až otevřeme!

Rozbíhá se nekonečné kolečko schůzek. Dlouhou dobu vůbec není jasné, jestli se nám podaří splnit všechny požadavky, které jsou kladeny na potravinářské provozovny. Nakonec se nám, i díky vstřícnosti všech, se kterými jsme jednali, podařilo překonat všechny překážky a dostáváme po čtyřech měsících potvrzení, že výstavbě Čokolaterie nic nestojí v cestě. Věci nabírají rychlý spád, architekt i stavební firma se pouštějí do práce a my se kocháme pohledem na oloupané zdi, vytrhané podlahy a roztahané kabely. Je to pro nás stále malý zázrak, že se opravdu vše zvládlo vyřídit a my už nekoukáme jen do papírů a konečně se něco děje. 

Narážíme na inzerát prostoru bývalé prodejny obuvi a následně potravin na rohu ulic K Lánu a Na Dlouhém lánu. Tento prostor nás hned z počátku zaujal svou polohou v klidné části Vokovic. Po první prohlídce prostoru jsme hned věděli, že to je ono. Krásný, světlý prostor s velkými okny a možnost vybudovat vlastní přípravnu dobrot – perfektní. Ještě zbývalo stejným způsobem nadchnout i majitele prostoru, kteří měli původně s místem trochu jiné záměry. Ale ukázalo se, že jsme měli štěstí na podobné dobrodruhy, jako jsme my a dostalo se nám od nich nejen souhlasu s kompletní rekonstrukcí, ale i podpory v jejím složitém průběhu. 

Že Vokovicím chybí pořádná kavárna a místo k posezení jsme věděli velmi dlouho. Nicméně rozhodnutí, že se s tím my sami pokusíme něco udělat, padlo na začátku léta 2016. Od té doby jsme hledali vhodné místo a trávili hodiny na internetu, ale pořád to nebylo to pravé.